醸す風土ワークショップ＠札幌
醸す風土ワークショップ（KAMOSUFOODWORKSHOP)
日本各地の風土で醸しだされた「醸すフード（発酵食品）」の魅力再発見
第1回 北海道産「醸すフード」を知り、食し、五感で体感する
日時 ６月２９日 １８：００～２０：００
場所 新札幌ホテルエミシア
札幌市厚別区厚別中央2条5丁目5-25
TEL：011-895-8811（代表）
http://www.hotel-emisia.com/index.html
企画案
基調講演 北海道の飯ずしを知り・食す
愛知淑徳大学 教授 郷土ずし 郷土料理研究家
日比野 光敏 先生
講演 おすしと北海道産ワインのマリアージュについて
ＮＰＯ法人ワインクラスター北海道
阿部 眞久 シニアソムリエ
講演 北海道産魚醤油の開発エピソード
北海道魚醤油生産組合技術アドバイザー
吉川 修司 先生
食し・五感で体感する（予定）
・飯ずし （中井英策商店 キンキの飯ずしなど食べ比べ）
http://nakai-shop.com/
・北海道産食材を使った創作ずし
すし屋の女将 井出美香さん創作 （ワインとお寿司との食べ合わせ）
http://ichii445.blog42.fc2.com/
・北海道産ワイン （利き酒 私もソムリエ）
・道産魚醤油 （利き醤油 原料は何かな）
http://www.kitano-gyosyoyu.com/
参加人数
２０名予定
（先着順。応募多数の場合ご参加をお断りさせていただく場合がございます。）
※お酒を用意していますので、20歳未満の方は応募できません。
※食物アレルギーの方は応募の際、事前にお知らせください。
参加費
８，０００円（税込） 発酵食品を使ったコース料理付き
